Arado Restaurante : Acaba de abrir Arado, un nuevo espacio gastronomico en plena Milla de Oro, dentro del hotel Melia Madrid Serrano.
El restaurante Arado, Grocery, en la planta baja del hotel. Un restaurante con un colmado de productos
gourmet, una barra de cócteles y una terraza interior. Su concepto gastro está
basado en la cocina tradicional inspirada en libros icónicos del
desde la Marquesa de Parabere, pasando por Simone Ortega o Mayte Commodore hasta los
fascículos de recetas de cocina de La Enciclopedia Salvat de la Cocina.
ARADO convierte las tradiciones arraigadas de nuestra cultura en nuevas
costumbres, una propuesta gastronómica de altura combinada con ingredientes
de nuestra tierra, en un espacio sofisticado moderno y cómodo. Es la
sensibilidad hacia la tradición, la cultura y el territorio.
Las legumbres genuinas españolas de Restaurante Arado
Concepto all day dining para poder comer algo a cualquier hora. La idea es aportar vida al Barrio Salamanca, donde poder hacer un break para comer después de las compras y abstraerse de la gris rutina de los edificios de oficinas colindantes , funcionado como after-office o para cenar.
en un mismo espacio integran una experiencia de ocio global, que va desde lo gastronómico, a lo mixológico con su barra de cócteles, pasando por el Afterwork y una terraza interior. Espacios ideales para eventos y fiestas privadas. Aportando espíritu cosmopolita al barrio de Salamanca.
Los libros de recetas de Simone Ortega , La Cocina de Mayte Commodore (con su libro La Cocina de Mayte, o la Enciclopedia de la Cocina Salvat por fascículos… Libros de recetas esenciales en la ;comfort food ibérica`.
También programas de televisión como Con las manos en la masa de Elena Santonja, o Entre Platos anda el juego con Doña Croqueta y Juanito Navarro. Guiños foodies divertidos, irreverentes, casi políticamente incorrectos gastronómicamente hablando, pero que son tendencia en los fogones millenials. Arado
pretende trasladarnos a un colmado, a través de su carta recorremos la carnicería, la
pescadería, la pollería, la huevería y la pastelería. Como una gran Tienda de Ultramarinos.
Las carnes de Arado Restaurante
UNA CASA DE COMIDAS GASTRONOMIZADA CON UN JOSPER Y UN COLMADO
la retro-cocina que está representada por platos sencillos sin grandes
ambiciones . Un vuelta de tuerca a la cocina brutalista , homenajeando a iconos gastro como son los platos de cuchara, típicamente españoles y conocidos en todo el mundo. Cuenta con un plato distinto para cada día de la semana :
alubias Tolosa con sus sacramentos en hoja de col (lunes), guiso de garbanzos y
ajetes con berberechos y tuétano en salsa (martes), lentejas estofadas con crema de foie y
pato (miércoles), cocido madrileño (jueves) y canelones de ropa vieja con foie (viernes). Platos
de toda la vida, actualizados por el chef David Masllorens Pérez, un profesional curtido en las
cocinas de restaurantes como Arzak, El Amparo, el hotel Santo Mauro, Dassa Bassa o el Meliá
Madrid Princesa.
Pulpo al josper Restaurante ARADO
estupenda textura a la brasa del pulpo con aceite y pimentón, el toque
crunchy de las verduras como la coliflor y cebolleta con almendra cruda y chimichurri, el
punto exacto de cocción de los platos de pescado (mero a la brasa, infusionado con jugo de
pimiento escalibado y almendras con langostinos al ajillo, o la pieza de dorada a la brasa
servida con mantequilla negra arado y verduritas crunchy, la elaboración de mantequillas
propias, de guarniciones evolucionadas como los bizcochos de pimiento, e incluso guiños a la
cocina molecular, recreando en su aperitivo la famosa aceituna esferificada de Ferrán Adría.
Lubina Restaurante Arado
Todo cabe en este concepto de comida.
Dentro de su carta encontramos ambrosías como el bacalao a la brasa con fritada de
berenjenas, ajo asado y bizcocho de piquillos; el lomo de ternera Sierra de Guadarrama D.O,
salteado de zanahoria y nabos, acompañado de patatas en carbón de puerro; la carrillera de
ternera con puré de calabaza, cebollitas glaseadas, perlas de yogurt de romero; o el cochinillo
con mole de ajo negro puré y crujiente de castañas. Platos contundentes y llenos de sabor
tradicional, pero con toques gourmet muy conseguidos. Y no podemos dejar pasar su
hamburguesa a la española de ternera de la Sierra de Guadarrama I.G.P con cebolla
caramelizada y queso Cheddar. Hay para todos los gustos.
Ambrosías dulces del Restaurante Arado
En cuanto a los postres, tiene un marcado acento madrileño y rinden homenaje a esas
pastelerías y confiterías de toda la vida del centro (El Pozo, San Honofre, El Riojano, La
Violeta…) trabajando de manera actual clásicos del dulce como una manzana asada, unos
canutillos de crema pastelera o un aroma de violeta. Referencias a los dulces populares
madrileños en postre de verbena gastronomizado en forma de deliciosa manzana asada con
cuajada y crema; o una sorprendente repostería castiza 2.0 en unos canutillos de hojaldre con
crema pastelera; o una tarta de merengue deconstruida con crema de arroz con leche, helado
de mandarina y mini merengues a la esencia de violeta. Bombas de azúcar deliciosamente
procesadas.
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- Manzana asada de la verbena de la Paloma – ARADO
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- Lomo de ternera de la Sierra de Guadarrama I
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- Lubina reducida con jugo de mar – ARADO
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- ARADO MELIA SERRANO
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- POSTRES ARADO
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- ARADO ensaladilla rusa marquesa de Parabere
