Orfila y Heritage. Los restaurantes Jardín de Orfila y Heritage , corazón gastronómico de los dos hoteles Relais& Châteaux de Madrid bajo la batuta de “Philippe Gombert” presidente de los templos gastronómicos y de estilo de vida , su carácter familiar “eleva al décimo arte el arte de vivir”.
Ya tienen configurados sus delicatessen navideñas menús creados por el chef ejecutivo Mario Sandoval, dos estrellas Michelin en el restaurante Coque.Nuestras recomendaciones son Tartar de langosta con brotes tiernos, perlas de cítricos y vermut, Terrina de foie al licor de calvados con manzana glasé, Ravioli de crustáceos con salsa de Champagne, Gazpachuelo de atún con cococha de merluza, Tournedó de solomillo con foie y reducción de vino tinto y Soufflé de chocolate y turrón.
Brunch desde el 25 de Diciembre a el 1 de Enero
El día es para disfrutar y nada mejor que una buena inyección de proteínas con las Ostras frescas con champagne dan la bienvenida a la Ensalada de bogavante con vinagreta de chalota y fresa, Ensalada de foie con frutos del bosque, Cremas calientes como la de Calabaza asada y alcaravea o de la de Marisco. De plato principal se puede escoger una de las diferentes opciones como Solomillo Wellington con salsa demi-glase, Tartar de bogavante con aceite de chili y chalota, Steak Tartar de cebón gallego, Club Sandwich, Hamburguesa Orfila o Haroma, Arroz meloso de trufa, Huevos Benedictine con salmón sobre pan de mollete o Huevos al gusto.
MENÚ DE NOCHEBUENA
By Mario Sandoval (2 estrellas Michelin)
Tartar de bogavante con aceite de chili y chalota con los jugos de sus cabezas
Guiso de setas de temporada con trufa y yema de huevo poché
Ensalada de perdiz escabechada con berros y granada
Rodaballo al horno con pimiento de cristal confitado, tomate rosa y ajo
Cochinillo con su piel crujiente y su carne jugosa
POSTRE Tarta de chocolate y praliné
BODEGA
Moët & Chandon Brut Imperial
José Pariente Marqués de Legarda reserva PX Alvear 1927
Café y dulces Navideños Copa en mesa
MENU NOCHE VIEJA
By Mario Sandoval (2 estrellas Michelin)
Tartar de langosta con brotes tiernos, perlas de cítricos y vermut
Terrina de foie al licor de calvados con manzana glasé
Ravioli de crustáceos con salsa de Champagne
Gazpachuelo de atún con cococha de merluza
Tournedó de solomillo con foie y reducción de vino tinto
POSTRE
Soufflé de chocolate y turrón
BODEGA
Moët & Chandon Grand Vintage
Viñas del Vero Gewurztraminer
Marqués de Murrieta reserva PX Alvear 1927
Café y dulces Navideños Copa en mesa